5 recetas fáciles de comida mexicana

Cuando tengas ganas de comer comida mexicana, puedes preparar una deliciosa receta rápida y sencilla tú misma sin necesidad de ir a un restaurante. Si cuentas con algunos elementos básicos en tu despensa y refrigerador, estás a solo minutos de un plato delicioso que satisfará tus antojos de esa deliciosa comida mexicana.

Haciendo estos platos mexicanos fáciles de preparar, tú misma te sorprenderás de lo económicos que son, de lo deliciosos que te pueden quedar y además también les agradarán a tu familia y tus invitados.

El día de hoy hemos traído una pequeña selección de recetas mexicanas que nos encantan, porque en Colombia amamos esta cocina y seguramente les encantará a todos a quien se las prepares. Estos sabrosos y fáciles platillos mexicanos se convertirán rápidamente en algunas de las comidas favoritas de tu familia ¡ya lo verás!.

Ceviche de camarón

Este ceviche de camarón lo puedes comer como entrada de un almuerzo, como una cena rápida y es increíblemente fácil de preparar. Está inspirado en los pueblos costeros de Puerto Vallarta. Una ventaja es que es baja en grasa pero alta en proteínas y sabor. Impresiona a tu familia con esta deliciosa y sencilla receta. Dependiendo de la cantidad de personas reduce o aumenta las cantidades.

Ingredientes para preparar el Ceviche de camarón

• 3 libras de camarones crudos pequeños (limpios)
• 4 tomates grandes (sin semillas y en cubitos)
• 6 limas (en jugo)
• 4 limones (en jugo)
• 1 taza de hojas de cilantro (picadas)
• 1 chile serrano (sin semillas y finamente picado)
• 1/2 de pepino (pelado y cortado en cubitos)
• 1 cebolla roja (picada en cubitos)
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de salsa de tomate

Cómo preparar el Ceviche de camarón

1. Coloca los camarones en una fuente de vidrio para hornear
2. Vierte jugo de lima y limón sobre ellos y refrigera durante 3 horas. El jugo de estos cítricos «cocinará» el camarón
3. Mezcla con los ingredientes restantes y refrigera por una hora más
4. ¡Disfruta con tortillas, galletas saladas o chips de plátano

Flautas de chile y queso

Estas flautas de chile y queso crujientes y sabrosas son excelentes para aperitivos o refrigerios. Disfrútalos con salsa o guacamole. Lo mejor de todo es que no se necesitan muchos ingredientes y son deliciosas. Dependiendo de la cantidad de personas reduce o aumenta las cantidades.

Ingredientes para preparar las flautas de chile y queso

• 16 tortillas pequeñas de harina
• 1/2 taza de chiles verdes enlatados (o chiles verdes asados, pelados y sin semillas cortados en trozos gruesos)
• 1 taza de queso jack
• 1 taza de maíz dulce
• 1/2 taza de salsa de chile verde
• 1 cucharadita de azúcar

Cómo preparar las flautas de chile y queso

1. Mezcla los chiles, el queso, la salsa de chile, el maíz y el azúcar en un sartén y cocina muy bien
2. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de este relleno en el centro de una tortilla y enrolla bien
3. Asegura con un palillo y coloca el lado de la costura hacia abajo en un plato
4. Enrolla todas las flautas y en un sartén con un poco de aceite fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes
5. Escurre las tortillas fritas sobre toallas de papel y sirve inmediatamente
6. Puedes añadir en el plato guacamole o salsa picante

Enchiladas fáciles

Esta receta de enchiladas básicas es tan simple que puedes prepararlas en unos 10 minutos. Puedes prepararlas solo con queso, o agregar un poco de carne de res o pollo para una comida más sustanciosa. Luego entran al horno por 20 minutos y listo ¡comida en media hora! Dependiendo de la cantidad de personas reduce o aumenta las cantidades.

Ingredientes para preparar las enchiladas

• 1 taza de aceite de cocina
• 16 tortillas de maíz
• 1 salsa de enchilada
• 2 tazas de queso (como mozzarella o queso blanco, rallado o triturado)
• 1/2 taza de queso Cotija (añejo)
• Opcional: 1 1/2 tazas de carne picada cocida, pollo o cerdo

Cómo preparar las enchiladas

1. Calienta el horno a 400 F
2. Vierte el aceite en una olla mediana y calienta. La idea es  calentar las tortillas en el aceite, no freírlas
3. Usando pinzas, sumerge cada tortilla, una a la vez, en el aceite caliente hasta que se caliente y se ablande
4. Retira la tortilla del aceite y deja que escurra sobre una toalla de papel
5. Vierte suficiente salsa en el fondo de una fuente de vidrio para hornear hasta cubrirla
6. Vierte el resto de la salsa en un tazón grande
7. Sumerge una tortilla tibia en la salsa y luego colócala en el fondo de la fuente para hornear
8. Coloca un poco menos de 1/4 taza de queso en el centro de la tortilla. Si estás agregando carne, usa un poco menos de queso
9. Dobla la mitad de la tortilla sobre el queso, luego la otra mitad, para que la tortilla se envuelva alrededor del queso.
10. Dale la vuelta para que quede hacia abajo y el peso del queso ayudará a mantenerlo en su lugar
11. Repite cada uno de esos pasos para cada tortilla haciendo dos capas de enchiladas en el plato, si es necesario
12. Vierte cualquier salsa restante sobre la parte superior de las enchiladas
13. Espolvorea el queso Cotija sobre las enchiladas
14. Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que las enchiladas estén calientes y el queso se derrita
15. Sirve tus enchiladas con una espátula.

Arroz mexicano fácil

Puede que tu comida mexicana no parezca completa sin el arroz mexicano servido como acompañamiento por lo que te enseñaremos a prepararlo. Con esta receta podrás preparar una de las comidas típicas de México, harás arroz similar al que se sirve en los restaurantes, es una versión del arroz rojo tradicional con verduras preparadas en todo México. Dependiendo de la cantidad de personas reduce o aumenta las cantidades.

Ingredientes para preparar el arroz mexicano

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 cebolla mediana, picada
• 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo sin cocer
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo (hecho en casa, enlatado, cubos / polvo de caldo)
• 1 taza de puré de tomate
• 4 cucharadas de perejil fresco finamente picado (opcional)
• 1/2 taza de verduras picadas (zanahorias, judías verdes, pimiento, guisantes, etc.)

Cómo preparar el arroz mexicano

1. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio
2. Agrega la cebolla fresca y saltea durante 1 o 2 minutos hasta que esté suave y transparente
3. Agrega el arroz seco y continúa salteando, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el arroz se vuelva dorado. (No permitas que el arroz se queme)
4. Agrega el ajo al arroz y saltea por un minuto más
5. Agrega el caldo de pollo y la salsa de tomate, más el perejil y las verduras
6. Deja que el caldo con los demás ingredientes hierva, baja el fuego y tapa
7. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos sin quitar la tapa
8. Después de 20 minutos, retira la tapa e inserta cuidadosamente una cuchara en el arroz, si el fondo de la sartén está seco, el arroz está listo; si aún queda algo de caldo, déjalo cocer unos minutos más
9. Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado y sin tocar, por otros 10 minutos más o menos

Pollo rojo

Esta receta de pollo rojo sólo te tomará 30 minutos de preparación y es delicioso. Es tan sencillo de preparar que se va a convertir en uno de tus platos favoritos para el almuerzo. Dependiendo de la cantidad de personas reduce o aumenta las cantidades.

Ingredientes para preparar el pollo rojo

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 a 4 mitades de pechuga de pollo (o 4-5 muslos de pollo)
• 2 tazas de caldo de pollo (hecho en casa, de caja, cubos de caldo o en polvo)
• 2 tazas de agua
• 6 tomates grandes
• 1/2 cebolla (cortada en cuartos)
• 1 cucharada de chile rojo en polvo (o pasta de chile)
• 1 diente de ajo grande (pelado y aplastado)
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cacao en polvo (sin azúcar)
• Sal al gusto

Cómo preparar el pollo rojo

1. Calienta 1 cucharada de aceite o manteca en una sartén grande a fuego alto
2. Coloca las piezas de pollo y cubre con caldo de pollo y agua. Cocina hasta que el agua hierva
3. Mientras el pollo se está cocinando, corta la parte superior de cada tomate y colócalos, cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear junto con las cebollas, añade sobre ellos las otras 2 cucharadas de aceite, cocina hasta que las pieles del tomate se doren y se arruguen
4. Mientras los tomates y las cebollas se cocinan a fuego lento, cocina a fuego fuerte el caldo de pollo y agrega el chile en polvo o la pasta, el ajo, el orégano, el comino y el cacao en polvo
5. Cuando los tomates estén listos, retíralos de la parrilla y déjalos enfriar durante aproximadamente un minuto. Mientras los tomates se enfrían, pon los trozos de pollo en la olla
6. Quita la piel de cada tomate y usa una cuchara para quitar las semillas
7. Usando un machacador de papas o los dedos, machaca un poco el tomate y agrega a la salsa en la olla
8. Separa las cebollas y mezcla con la salsa. Deja que la salsa se reduzca, hirviendo suavemente, mientras el pollo termina de cocinar
9. Si notas que el líquido se cocina demasiado rápido, agrega aproximadamente media taza de agua y continúa cocinando
10. Sirve tu pollo rojo con tortillas de maíz, arroz blanco o arroz mexicano, si quieres